材料

マグロ 200グラム／レタス 1/2個
アスパラ 3本／菜の花 5本
セリ 1束／ミニトマト 3個
オレンジ 1/2個／ポン酢
粒マスタード／ブラックペッパー
塩

• アスパラの筋をとる

• 葉、茎、つぼみに分ける

• マグロの皮をとる

• 皮をオーブントースターで焼く

• マグロを5ミリくらいに切り、棒状にする

• マグロに塩をふり霜下りをする

• 小口にカットする

• レタスをちぎる

• アスパラ、菜の花を塩ゆでし、氷水につける

• セリを塩ゆでし氷水につける

• 茹でる

• 水気を切る

• 芯の部分を斜めにカットする

• 菜の花の芯を縦に切る

• 水気を切る

• セリを5センチぐらいにカットする

• 湯引きしたマグロに粒マスタード、ブラックペッパーを和える

• 野菜とマグロを和える

• ポン酢をかける

• ポン酢にオレンジをしぼる

• 器に盛る

• マグロの皮をのせ、ブラックペッパーをふる