材料（４人前）
鶏もも肉 １枚／手羽先 2本
手羽元 2本／小麦粉 大さじ３
片栗粉 大さじ１／レモン 1/２個
パセリ 適量／塩コショウ 少々
揚げ油
《つけ汁》
リンゴ 1/8個／ニンニク１片
ショウガ 1/2片／薄口しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１

• 鶏肉は６等分に切り、塩コショウする

• リンゴを入れると肉が柔らかくなる

• リンゴ、ニンニク、ショウガ・・・すりおろす

• つけ汁を合わせる

《つけ汁》
リンゴ 1/8個、ニンニク１片、ショウガ1/2片
薄口 しょうゆ大さじ１、酒 大さじ１

• つけ汁と鶏肉をよくもみこみ20分おく

• 鶏肉の余分な水分を取る

• 小麦粉、片栗粉をあわせてまぶす

• 170℃～180℃の油で３分あげる

• 余熱で火を通すことでジューシーになる

• もう一度180℃で１分揚げる

• 揚げ方…３分揚げ、４分寝かす、１分揚げることで、外側はカリッ、中はジューシーになる