材料

アサリ 300g／豚こま肉 100g
筍水煮 200g／春雨 60g
ニラ 1/4束／人参 1/5本
長ねぎ 1/2本／豆板醤 小さじ1
日本酒 大さじ3／ごま油 大さじ1
白煎りゴマ 適量
《合わせ調味料》
おろしにんにく 小さじ1/4／おろし生姜 小さじ1/4
しょうゆ 大さじ1／オイスターソース 大さじ1/2
みりん 大さじ1／砂糖 小さじ1

• 筍は縦十字に切り、根元の方は横方向に薄切りし、穂先の方はくし切りする

• にんじんはせん切り、長ねぎは斜めに薄切り、にらは5cmに切る

• 小鍋にあさりと日本酒を入れ、蓋をしたら強火にかける

• 殻が開いたら火を消しておく

• 調味料を合わせる

• フライパンにごま油と豆板醤を入れ、中火にかける

• 豆板醤の香りが立ったら豚こま肉を加える

• 色が変わった所で長ねぎ、にんじん、筍を加えて炒める

• お湯300㏄、合わせ調味料を加える

• あさりの蒸し汁を加える

• 煮立ったら春雨をいれ、蓋をして5分煮る（中火）

• 水分が殆どなくなったら味見をし、足りなければ塩、こしょう（分量外）で味を調える

• 調ったら火を消し、あさり、にらを加えて混ぜる
• 余熱であさりに熱が通ったら皿に盛りつけ、白いりゴマをふってできあがり