材料

板コンニャク 1枚／豚ミンチ 50g
白葱 1本(12cm)
＜調味料＞
豆板醤 小さじ1/2／醤油大さじ1
紹興酒 小さじ2／鶏ガラスープ 120cc
甜面醤 大さじ1／ゴマ油 少々
ラー油 少々／油 大さじ1
水溶き片栗粉 適量

• 白葱はみじん切りにする

• コンニャクは、表面に切り目を入れる

• メモ

切込みを入れることでコンニャクに味が浸み込む

• 厚さ約２ｃｍ角の一口大に切る

• コンニャクは沸騰したお湯でボイルしてアクを抜く

• メモ

あく抜きをすることで臭みがとれる

• 鍋に油(大1)と豚ミンチを入れ炒める

• 調味料(豆板醤～甜面醤)を加え

• コンニャクを入れ煮込む

• 味をととのえて、白葱を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける

• ごま油、ラー油を入れ皿に盛り付け出来上がり