材料

なす 2本／白葱 1本(6cm)
生姜 5g／小葱 4本
トマト 1/2ケ／サラダ菜 3枚
＜調味料＞
砂糖 小さじ1／酢 小さじ1
醤油 大さじ1／芝麻醤(ねりごま) 大さじ3
ゴマ油 少々／ラー油 少々

• なすは皮をむき、縦半分に切り、蒸し器で15分蒸す

• 白葱をみじん切りにしておく

• 生姜をみじん切りにしておく

• 小葱をみじん切りにしておく

• 調味料をすべてボールに合わせソースを作る

• バットにペーパータオルをしき、蒸したなすを水切りして冷ましておく

• メモ

水っぽくならないようナスの水分をよく取る

• トマトをスライスして皿に飾る

• サラダ菜を置く

• 冷ましたなすを3cmの長さに切る

• ソースと白葱、生姜を合わせる

• 皿に盛り、小葱をちらして出来上がり