材料

サンマの缶詰 2缶／うす揚げ 4枚
梅肉 適量／シソ 8枚
水 180cc／卵 1個
小麦粉 100g・・天衣用
小麦粉 適量・・打ち粉用
油 適量

• サンマをざるにあげる

• 《メモ》

煮汁も取っておく

• うす揚げを開く

• うす揚げに打ち粉（小麦粉・適量）を打つ

• 梅肉をうす揚げの2/3強くらいの面積に塗る。薄くのばす

• シソを置く

• サンマを短冊に切る
• サンマを並べる

• 巻いて爪楊枝で止める

• 天衣を作る(卵黄1個、水180cc、小麦粉100gを合わせる)

• 170℃くらいの温度の油で揚げる(2分程度)

• 爪楊枝をはずし、半分にカットする
• 盛りつける

（好みで塩、サンマの煮汁等で食す）