材料(2人分)
牛バラ肉スライス 100グラム／赤ワイン 30ml
ズッキーニ 1/2本／ナス 1/2本
パプリカ(赤・黄) 各1/4個／玉ネギ 1/4個
オクラ 6本 アスパラガス 1本／カボチャ 1/16個
オリーブオイル 適量／水 300ml
トマトジュース 300ml／カレールー 100グラム
ガラムマサラ 少々／塩・コショウ 少々

• ナスは輪切り、ズッキーニは輪切り、カボチャは薄切り、パプリカは乱切り、玉ネギはくし型切り、オクラはへたを取る
• アスパラの皮をむき切る

• オクラは塩でもむ（ひげをとる。柔らかくする）塩ゆでする。

• 冷水にとる

• バラ肉は4㎝に切る
• バラ肉を炒める
• 赤ワイン、水、トマトジュースを入れて沸騰させる
• カレー粉を入れよく混ぜて少し煮込み、ガラムマサラを入れる→鍋にうつす
• オリーブオイルをしき、ズッキーニ、カボチャ、アスパラを炒める。玉ネギ、パプリカ、ナスを炒め、鍋に入れる
• 塩コショウで味を調える
• ご飯を持った皿にカレーをかける