材料

中華生麺 1玉／豚もも肉 80g
水溶き片栗粉 少々／ゴマ油 少々
小松菜 3束／アスパラガス 2本
パプリカ赤・黄 各1/2個
白ネギ(みじん切り) 少々
ショウガ(みじん切り) 少々

＜豚肉下味用調味料＞
料理酒 少々／塩 少々
コショウ 少々／玉子 少々
片栗粉 少々
＜あん用調味料＞
料理酒 大さじ1／鶏ガラスープ 250cc
塩小さじ 1/2／砂糖 少々
ブラックペッパー 少々

• 小松菜をざく切りにし、水にさらす

• パプリカを千切りにする

• アスパラガスの下の部分の皮をむき、半分に切る

• 豚肉を細切りにする

• 豚肉に酒、塩、コショウで下味をつける

• 卵と片栗粉を加え、衣をつける

• 麺を蒸し器で5分ほど蒸す

• メモ

蒸すことで、生麺を焼いた時にふっくら仕上がる

• 蒸しあがった麺を熱湯でさっとほぐす

• 水気を切った麺を、多めの油をひいたフライパンで焼く

• 油をきっておく

• 豚肉を炒める

• 野菜を炒める

• みじん切りにした白ネギとショウガを入れる

• 酒、鶏ガラスープ、塩、砂糖、ブラックペッパーを入れる

• 水溶き片栗粉でとろみをつける

• ゴマ油を加える

• 器に麺をかるくほぐして盛り、あんをかける