材料

牛肉スライス 200g／豆腐 1/2丁
玉ネギ 1個／エリンギ 2本
シイタケ 6個／シメジ 1/2パック
ゴボウ 50g／絹さや 8～10枚
温泉卵 2個／粉山椒 少々
＜調味料＞
出汁 600cc／みりん 100cc
濃口醤油 100cc

• 牛肉を切る

• 玉ネギを櫛切りにする

• シイタケを半分に切る

• エリンギは横半分にして4～6等分にする

• シメジ茸は適当な大きさにほぐしておく

• ゴボウは笹がきしておく
• 絹さやは塩ゆでして水につけておく

• 豆腐を4分の1に切り、キッチンペーパーの上に乗せる

• レンジで(700W2分程度)加熱し、水分をとばす

• 豆腐は加熱し水分を飛ばす事で、煮崩れを防ぎ味を染込みやすくする

• 粗熱がとれるまでおいておく・・水分がでる

• （調味料）出し汁、みりん、しょうゆを入れ沸かす

• ゴボウを入れる

• 玉ネギ、エリンギ、シイタケ、シメジを入れる

• 豆腐を入れ、煮る（中火で7～8分）

• 火が通ったら牛肉を入れる

• 器に盛り、絹さやを散らす

• 温泉卵の作り方

炊飯器に卵（常温）を入れ、熱湯を注ぎ、蓋をし余熱で25分ほど置く

• 温泉卵を割り入れる

• 粉山椒を振る