材料(2人分)
あさり 200g／イカ(小) 一杯
チンゲンサイ 2株／しめじ 1パック
香味オイル 小さじ1/2／薄口しょうゆ 小さじ1
レモン・プチトマト 飾り用

• 香味オイル
• ショウガ、ニンニクをすりおろす

• お好みの油を加える

• 混ぜてすぐは辛味が強いので2～3日はなじませてから使う

• 冷蔵庫で１カ月ほど保存が可能

• あさりとイカの香味あえ
• アサリは酒・水各大さじ１で酒蒸しして殻を外しておき

• 煮汁はだし用にとっておく

• 身を取り出す

• イカは下処理をして輪切りにして

• 硬くならない程度に茹でる

• チンゲンサイはよく洗って2~3㎝長さに切る

• しめじは石づきを除き、ほぐしておく

• 鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ入れてしめじ・チンゲンサイをいっしょに茹でる

• ザルにあけて水気をきっておく

14.

ボウルにアサリのだし汁、薄口しょうゆ、香味オイルを合わせて

• 他に用意した材料全てを混ぜ合わせて、味をみて足りなければ、塩またはしょうゆで味を調える
• 器に盛り、レモンのスライス・プチトマトを飾る

• チャーハンや炒め物、スープ、唐揚げの下味、カルパッチョなど ほんの少量で味に深みが出る

～あさりとイカの香味あえ～