材料(4人分)
アジの切り身 4切れ／塩・コショウ  少々
生パン粉 1/2カップ／カレー粉 大さじ2
粉チーズ 大さじ1／小麦粉 適量
溶き卵 適量／オリーブオイル 大さじ2
サラダ菜 4枚／粒マスタード 好みで

• ３枚におろしたアジの腹骨をおとし、２等分する

• 塩・コショウをふってしばらくおく

• 魚の汁がつかないよう、網つきのバットなどに置く方がよい

• 生パン粉に、カレー粉と粉チーズを合わせる

• 生パン粉を使った方が、焼いた時カリッと仕上がる

• 小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をたっぷりつける

• オリーブオイルを熱し、皮目を下にしてアジを焼く

• 皮目から焼くことでカリッと仕上がる

• アジの端が白くなってきたら裏返す

• フライパンから取り出し、油をきる
• アジの中央部分を指で押し、跳ね返ってくる弾力があると焼き上がり

• サラダ菜を盛り、好みで粒マスタードを添える