材料(4人分)

豚ミンチ 50g／エリンギ 30g
シイタケ 30g／タケノコ水煮 45g
水溶き片栗粉 適量／ごま油 少々
中華麺 2玉／キュウリ 2 3本

<肉みそ用薬味>
ショウガ 5g／ニンニク 5g
豆板醤 少々／甜麺醤 40g
<肉みそ用調味料>
酒 大さじ1／しょうゆ 小さじ1・1/2
砂糖 小さじ1／鶏ガラスープ 180cc
<アンダーソース>
しょうゆ 30cc ／鶏ガラスープ 90cc

• フライパンに油をしき、豚ミンチを炒める。
• 火が通ってきたら、エリンギ、シイタケ、タケノコの水煮を入れ、更に炒める
• ８割がた火が通ったら、肉みそ用薬味を入れ、香りと風味を出す
• 肉みそ用調味料を順に入れて沸かす
• 中華麺をゆでる
• 水溶き片栗粉でとろみをつける
• ゴマ油をたらす
• アンダーソースを合わせる
• 器にアンダーソースを少量しく 麺を盛る
• あんをかける
• 細切りにしたキュウリを盛りつける