材料(4人分)

揚豆腐 1丁／牛ミンチ 80g
シイタケ 4枚／ニンジン 1/6本
卵 2個／小ネギ 1/4束
ごま油 小さじ2

<炒め用調味料>
ごま油 小さじ2／砂糖 小さじ1 
みりん 大さじ1／薄口しょうゆ 大さじ1
<合わせ用調味料> 
薄口しょうゆ 大さじ2／砂糖 大さじ1

• シイタケは薄切り、ニンジンは千六本、小ネギは大きめの小口切りにする
• 揚げ豆腐は、周りを落とす。周りの部分は細かく刻む
• フライパンにごま油を入れ温め、ミンチを炒める
• ニンジン、シイタケを入れ炒める
• 下味をつける
• ボウルの中で豆腐をつぶし、粗熱をとった具材を合わせる
• 溶き卵を加える
• 合わせ用調味料を入れる
• 小ネギを入れる
• 卵焼き器を火にかけ、ごま油を入れ、具材を流し入れ、蓋をして弱火で焼く
• 表面が固まったらひっくり返す