材料(3~4人分)
ご飯  200g)／シーフ-ドミックス  100g
タマネギ  1/4個)／バター  10グラム
塩・コショウ  少々)／小麦粉  適量
卵  2個)／パン粉  適量
イタリアンパセリ  少々
≪ホワイトソース≫
小麦粉  15g)／バター  15g
牛乳  200cc
≪トマトソース≫
ニンニク  2g)／湯むきトマト  1個
オリーブオイル  少々

• 溶かしたバターで、みじん切りにしたタマネギをよく炒める

• シーフードを入れる

• 水分がなくなるくらいまで炒める

• 軽く塩、コショウをし、下味をつける

• ホワイトソースを作る

• バターを溶かし、小麦粉を入れる

• 中火でよく練る

• 少しずつ牛乳を入れる

• なじんできたら次の牛乳をいれ、練っていく

• 炒めたタマネギとシーフードを加える

• ご飯を入れ、ほぐす

• 塩コショウで味をつけ、粗熱をとる

• ソースを作る　みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒める

• 湯むきしたトマトをカットする
• トマトを入れる

• 形がなくなるまで煮込む

• 冷やしたライスを丸める

• 油で揚げる時崩れないよう、空気をぬく

• 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける

• 二度づけする

• 二度づけすることで、揚げた時割れにくくなる

• １７０～１８０度の油で揚げる

• こんがりきつね色になるまで揚げる

• トマトのソースに塩コショウをし、味を調える

• 皿にソースを敷き、ライスコロッケをのせる

• イタリアンパセリを飾る