材料

牛バラ肉 200g／ビーツ缶(赤カブ水煮) 1缶
トマト(カット)水煮缶 1缶／水 約800㏄
タマネギ 中1個／ニンジン 1/2本
ジャガイモ 中1個／キャベツ 1/4玉

ニンニク 1片／バター 大さじ1
ローリエ 1枚／チキンコンソメ 小さじ1
塩、コショウ 少々／砂糖 少々
サワークリーム(またはヨーグルト) 少々／パセリ ひとつまみ

• ニンニクをスライスする

• ジャガイモを一口大に切る

• ニンジンを５ミリ幅ほどに切る

• タマネギを２センチ角に切る

• キャベツを大きめに切る

• ビーツ缶（赤カブの水煮）は、ジュースと果肉に分け、果肉を半分に切る

• 軽く塩、コショウをふった牛肉を、バターで炒める

• 炒めた牛肉をいったん取り出す

• バターでニンニクを炒める。

• ニンジン、ジャガイモ、タマネギを加え、軽く炒める

• キャベツ、炒めた牛肉を入れる

• ※バターを絡める感じで混ぜる

• トマト缶とビーツを加える

• ビーツのジュースを入れる

• 水を加える※野菜がかぶる程度

• チキンコンソメを入れる

• ローリエを加え、蓋をして柔らかくなるまで煮込む

• 塩、コショウ、砂糖で味を調える

• 器に盛る

（サワークリームとパセリをトッピング）

• ～ボルシチ風 赤カブのスープ～