材料

アサリ(殻つき) 300g／タマネギ 1/2個
セロリ 1/2本／ニンジン 1/2本、
エリンギ 2本／ジャガイモ 中1個
白ワイン 大さじ2／バター 大さじ1

小麦粉 大さじ1／牛乳 400㏄
水 300㏄／生クリーム 大さじ3~4
塩、コショウ 少々／パセリ(または小ネギ) 少々
クルトン 適量

• タマネギ、ニンジン、セロリ、ジャガイモを１センチ角の大きさに切る

• ※野菜を均等に切ると、食べる時に食べやすい

• エリンギをカットする

• 水洗いしたアサリをワイン蒸しにする

• 身がついた殻と煮汁に分ける

• 身を取り出す

• バターを入れ、ニンジン、セロリを軽く炒める

• タマネギを加え、炒める

• ジャガイモを加え、炒める

• ※野菜に火が通るまで、じっくり炒める

• 小麦粉を加える

• ※鍋の中でホワイトソースを作るため

• 牛乳を加える

• ※牛乳が温まると、とろみがついてくる

• 水とアサリの煮汁を入れる

• エリンギを入れる

• 塩、コショウで味を調え、生クリームを加える

• ※生クリームを入れることで、なめらかになりこくがでる

• アサリのむき身を入れる

• ※早く入れると硬くなるので、温める程度で

• 器に盛りつける（クルトン、殻つきのアサリ、パセリをトッピング）

• ～アサリのチャウダー～