材料
<ジュレ用>
ゼラチン 10g／水 400㏄
コンソメ 1個

ハム 6枚／アスパラガス 2本
ニンジン 1/3本／コーン 大さじ1
エビ(茹でたもの)  30g／レモン 適量
ハーブ 適量

• ゼラチンを水５０ｃｃに入れ、ふやかす

• ニンジンを棒状に切り、角切りにする

• アスパラガスの皮をむき、小さめに切る

• 茹でたエビを小さめに切る

• 鍋に水３５０ｃｃを入れ、コンソメを加えて沸騰させる

• 火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす

• メモ

• バットに流し、冷蔵庫で冷やし固める

• ニンジンをゆでる

• アスパラガスをゆでる

• コーンもさっと湯に通す

• メモ

• ハムをバラのように巻く

• ボウルに固まったジュレをくずしながら入れる

• エビと冷ました野菜を混ぜ合わせる

• グラスに盛りつけるハム、ハーブ、レモンなどを飾る