材料

ホテル特製カレーソース 500g／タマネギ 50g
ニンニク 1片／ナス 50g
ホワイトアスパラガス 2本／グリーンアスパラガス 2本
レンコン 80g／福頭 80g
ブロッコリー 50g／チンゲンサイ 1本
インゲン豆 4本／トマト 1個
バター 20g／赤ワイン 100㏄
エスプレッソコーヒー 適量／ウスターソース 適量
しょうゆ 適量／塩こしょう 適量
米(さがびより) 3合

01.

• タマネギ・・５ミリ幅の櫛切り
• ニンニク・・みじん切り
• ナス・・小口切り
• ホワイトアスパラ・・皮をむき、小口切り
• グリーンアスパラ・・袴を取り、小口切り
• レンコン、福頭、ブロッコリー・・小口切りにして塩茹で
• チンゲンサイ、インゲン豆・・塩茹でをした後、小口切り
• タマネギ、ニンニク、アスパラ、ナスの順でソテーする
• 全体的に火が入ったら、塩茹でした材料を加え合わせる
• 赤ワインを加え、アルコール分を飛ばすため、軽く煮こむ
• カレーソースを加える
• 沸騰したら、塩コショウ、ウスターソース、しょうゆ、エスプレッソコーヒーで味を調える
• ざく切りしたフレッシュトマトを加える。
• ひと煮たちしたらソースの完成！