材料

鶏むね肉 1枚300g／白菜 3～4枚
ネギ 適量／ポン酢しょうゆ 適量
一味唐辛子 適量

<肉下味用>
酒 大さじ1／片栗粉 大さじ1
おろしショウガ 小さじ1/2／なめたけ（瓶づめ） 大さじ2
刻み昆布 5g
<酒蒸し用>
酒 大さじ4／おろしショウガ 小さじ1/2

• 鶏むね肉の皮を取り、薄く切る。

• ラップを被せ、肉叩きなどで叩き、繊維を潰す

• メモ

※肉の中に下味の調味料が入りやすくなり、加熱した時にしっとり仕上がる

• なめたけ、酒、しょうが、片栗粉、刻み昆布を合わせる

• メモ

※片栗粉を入れることで、鶏むね肉のぱさつきがなくなり、しっとり仕上がる

• メモ

※水っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる

• 白菜を半分に切る

• 白菜の厚みのある方を鍋の下に敷く

• 鶏肉を重ねる

• 白菜の葉をかぶせる

• メモ

※白菜と鶏肉を交互に重ねていく

• ショウガと酒を合わせて鍋に入れる

• ふたをして10～15分、肉に火が通るまで蒸し焼きにする。

• メモ

※蒸気があがるまでは中火、その後は弱火で

• メモ

※途中、鍋の中の水分が減ってきたら、水か酒をたす

• 食べやすく切って皿に盛りつける。

• ポン酢しょうゆ、刻みネギ、一味唐辛子をふっていただく。