材料

ペンネ 100g／鶏むね肉 160g
白菜 4～5枚／ニンジン 1/2個
バター 10g／塩 適量
コショウ 適量

<肉下味用>
白ワイン 大さじ1／片栗粉 大さじ1/2
おろしニンニク 小さじ1/5／塩 小さじ1/2
コショウ 少々
<ソース用>
牛乳 2カップ／固形コンソメ 1個
米粉 大さじ2

• 鶏肉を小さめの一口大に切る。

• ラップを被せ、スリコギ・麺棒・肉叩き棒などで叩き、繊維を潰す。

※肉の中に下味の調味料が入りやすくなり、加熱した時にしっとり仕上がる。

• 鶏肉に塩をふり、白ワイン、片栗粉、ニンニク、コショウを合わせる。

• メモ

※水っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。

• たっぷりの湯でペンネを湯がく。

• メモ

※湯１Ｌに塩小さじ１を入れておく。

• 白菜をカットする。

• ニンジンを千切りにする。

• 牛乳に米粉とコンソメを合わせておく。

• メモ

※米粉を使うと混ぜやすい。

• バターを熱し、鶏むね肉を焼く。

• 白菜の根元の部分とニンジンを炒める。

• 白菜の葉を加え、さっと炒める。

• 牛乳を加える。

• メモ

※混ぜながら中火で沸騰させ、とろみがつくのを待つ。

• ペンネを加える。

• 塩、コショウで味を調える。