材料

ダイコン 300g／ホウレンソウ 小1把
ショウガ 1片／サラダ油 大さじ1
鶏ひき肉 150g／ごま油 大さじ1/2
片栗粉 大さじ11/2／酒 大さじ11/2
<スープ用調味料>
水 カップ3／鶏ガラスープの素 大さじ1
しょうゆ 大さじ1／コショウ 少々

• 皮をむいたダイコンを5～6センチ長さに薄く削る

• ホウレンソウを茹でる

※茎がしんなりなったら葉を湯につける

• 冷水に取り、しばらく水に晒してアクを抜く。

• ホウレンソウを巻き簾に巻き、絞る

• メモ

※均一に力が加わり、部分的に繊維をつぶさない

• 3センチほどの長さに切り分け、軽く水をしぼる

• 皮をむいたショウガを細い千切りにする

• サラダ油を熱し、ショウガを炒める

• 香りが立ったら鶏ひき肉を加える

※色が変わるまでほぐすように炒める

• 水、鶏がらスープの素を加える

• 煮立ったらダイコン、しょうゆ、コショウを加えて煮る

• メモ

※ダイコンが透き通るくらいまで煮る

• 酒で溶いた片栗粉でとろみをつける

• ホウレンソウを加える

• ごま油を加える