材料

牛バラ肉 150g／こんにゃく 1枚
エリンギ 1パック／ショウガ 50g
サラダ油 適量／酒 大さじ2
砂糖 大さじ2／みりん 大さじ2
濃口しょうゆ 大さじ2

• 皮をむいたショウガを薄くスライスする

• メモ

※繊維にそって切ることで崩れにくくなり見ためもよくなる

• エリンギを乱切りにする

• メモ

※しめじ、シイタケなどを使ってもよい

• こんにゃくの表面に切り込みを入れる

• 細長に切り、手で一口大にちぎる

• メモ

※手でちぎることで味がなじみやすくなる

• 塩を加えたお湯でこんにゃくを茹でる

• メモ

※沸騰してから５分ほど茹でる

• ザルにあげる

• サラダ油を熱し、ショウガを炒める。

• エリンギを炒める

• こんにゃくを炒める

• 牛肉を炒める

• メモ

※豚肉、鶏肉を使ってもよい

• 酒、砂糖、みりん、濃口しょうゆを加える

※濃い口しょうゆを使って煮込む料理などを「しぐれ煮」という

• 汁気がなくなるまで煮る