材料

イチゴ(ペースト用) 500g／板ゼラチン 40g
牛乳 500㏄／グラニュー糖 200g
生クリーム 600㏄

<イチゴソース>
イチゴジャム 100g／水 50㏄

<飾り用>
イチゴ(飾り用) 2個／イタリアンパセリ 適量

• イチゴをジューサーにかける

• 牛乳、グラニュー糖、水に戻した板ゼラチンを入れ、火にかける

※中火

• ゼラチンがとけたら、ミキサーにかけたイチゴを入れる

• 粗熱を取る

※冷やすことでイチゴの色がでて、次に加えるホイップに熱が入らない

• 生クリームをホイップ状にする
• ホイップとイチゴペーストを混ぜ合わせる

• メモ

※イチゴペーストを少しずつ入れた方がムースの食感がよくなる

• 流し缶に流し入れる

• 冷蔵庫で固める

• イチゴジャムを水でのばし、火にかける

• 冷やし固めたムースをカットする

• イチゴを飾り、イチゴソースをかける

• イタリアンパセリをのせる