材料

リンゴ 1個／豚バラスライス 9枚
バター 12g／サラダ油 少々
白ワイン 少々／塩・コショウ 少々

<リンゴソース>
チキンブイヨン 100㏄／粒マスタード 8g
バター 40g／塩・コショウ 少々
レモン汁 少々

<飾り用>
菜の花 6本／ミニトマト 6個

• リンゴを櫛形にカットする

• 皮をむく

• ソース用として、1/4はさいのめにカットする

• リンゴをサラダ油、バターで炒める

• 色がつくくらいまで焼く

• 小さく切ったリンゴを加え、炒める

• 白ワインを加える

• 櫛形に切ったリンゴをとりだし、冷ましておく

• 冷めたリンゴを豚バラスライスで巻く

• 塩コショウをして、フライパンで焼く

• 表面に色がついたら弱火にし、ふたをして約３分蒸し焼きにする

• 火が入ったら白ワインを加える

• ブイヨン100㏄を入れ、沸す

• 炒めたリンゴ、マスタード、バターを入れ、煮詰める

• よく煮詰めることでリンゴの味がソースに浸み込む

• 塩コショウで味を調え、最後にレモン汁を加える

• ソースをかける