材料

絹豆腐 1丁／ピータン 1個
ソラマメ 15個／薄口しょうゆ 小さじ2
塩 少々／ごま油 大さじ1/2

• ソラマメを塩水で２～３分茹でる

• 氷水で冷ます

• 薄皮をむく

• ピータンの殻をむく

★ピータン・・・アヒルの卵を強いアルカリ性の条件の中で熟成させたもの

• 半分に切り、白身と黄身に分ける

• 白身をさいの目切る

★ピータンは大型スーパーなどの中華食材コーナーなどで購入することができる

• 黄身を適当な大きさに切る

• 水切りした豆腐、ピータンの黄身を合わせる

• 薄口しょうゆ、塩を入れて混ぜ合わせる

• ピータンの白身とソラマメを入れる

• ごま油を入れて混ぜる
• 盛りつける