材料(3人分)
豚バラ肉 150g／キュウリ 1 3本
ニンジン10g／セロリ 20g
白ネギ 4センチ程度／ニンニク 1片
ミツバ 3本
<調味料>
しょうゆ 大さじ2／酢 大さじ1
豆板醤 小さじ1・1/2／ゴマ油 大さじ1

• 豚ばら肉を下茹でする

• 肉が硬くならないよう中火で30〜40分ゆっくり煮る

• きゅうりを薄切りにし、冷水にさらす

• ニンジン、セロリも薄切りにして冷水にさらす

• 10分ほど冷水にさらすことによって野菜がパリッとした食感になる

• 白ネギ、ニンニク、ミツバをみじん切りにする

• 豆板醤、しょうゆ、酢、ごま油、みじん切りにした薬味（白ネギ・ニンニク・ミツバ）を合わせておく

• 下茹でし、冷ました豚ばら肉を薄く切る

• 皿に並べる

• 沸いた湯を豚肉にかけ、豚肉の形をくずさないように汁をきる

• 食べる前に湯をかけることで、豚肉を温かくいただくことができる

• 野菜を小高く盛る

• ソースをかける

★冷蔵で2〜3日保存がきく