材料(3人分)
ムキエビ 130g／マッシュルーム 3個
キュウリ 1/2本／ロースハムスライス 1/2枚
パセリ 少々
<エビの下味用>
塩 少々／卵白 1/3個
片栗粉 適量／油 少々
<調味料>
紹興酒(または酒) 大さじ1／鶏ガラスープ 大さじ3
塩 小さじ1/2／砂糖 小さじ1
エバミルク 80cc／水溶き片栗粉 適量

• ムキエビに下味をつける

• 塩、卵白、片栗粉、油を合わせる

• マッシュルームを厚めにスライスする

• 皮をむいたキュウリを一口大に切る

• ロースハム

• パセリをみじん切りにする

• キュウリとマッシュルームを軽く下茹でし、ザルにあげておく

• 鍋に油（100cc）を入れ、エビを揚げ焼きにする

• 油をきっておく

• 紹興酒、鶏がらスープ、塩、砂糖、エバミルクを鍋に入れる

• エビと野菜を加える

• 水溶き片栗粉でとろみをつける

• 皿に盛り、ロースハムとパセリをちらす