材料（3人分）

牛ロース／200g、パプリカ（黄・赤）／各1/2個、白ネギ／5センチ程度、ショウガ／1個、ニンニク／1片
<牛肉の下味用>塩／少々、卵／1/3個、片栗粉／少々、油／少々
<調味料>しょうゆ／小さじ2、紹興酒（または酒）／小さじ1 、1/2、砂糖／小さじ1、1/2、オイスターソース／大さじ1、鶏ガラスープ／大さじ1、水溶き片栗粉／適量、ブラックペッパー／小さじ1/2、油／適量

• 白ネギ、ショウガ、ニンニクをそれぞれみじん切りにする

• パプリカを大きめの千切りにしておく

• 牛肉を棒状に切る

• 下味をつける　塩、卵、片栗粉、油　を入れる

• ボウルに調味料を合わせておく　しょうゆ、紹興酒、砂糖、オイスターソース、鶏がらスープ

• 油（大さじ２）を入れ、パプリカを軽く炒める

• ※いったん取り出し、油をきる

• 油（大さじ２）を入れ、牛肉を炒める

• ※いったん取り出し、油をきる

• 油（大さじ１）を入れ、やくみ（白ネギ、ショウガ、ニンニク）を炒める

• ブラックペッパーを入れる

• 肉とパプリカを加え、炒める

• 合わせた調味料を加える

• 水溶き片栗粉を入れる