材料（4人分）

サンマ 2尾／タマネギ 200ｇ／ニンジン 60g／キクラゲ 100g／唐辛子(輪切り) 1本分／ニンニク 2片／片栗粉 適量／油 大さじ2／揚げ油 適量

～南蛮タレ～
／薄口しょうゆ 100cc／砂糖 200g／水 200cc／酢 200cc／ゴマ油 少々

• タマネギ・ニンニクはスライスする
• ニンジン・キクラゲは細切りする
• サンマは3枚におろし4等分する

• サンマに片栗粉をまぶす
• 160度の油でじっくり揚げる

• フライパンに油を引く
• 野菜を炒める
• 薄口しょうゆ・砂糖・水・酢を入れて沸かす

• 南蛮のタレをボウルに取り出す
• ゴマ油を加える
• 揚げたサンマを南蛮タレに入れる
  ポイント：熱いまま南蛮タレに付け込んだ方が味がよく染みこむ。二晩置くとより◎