材料（4～5人分）

ホタテ(生食用)/5個、エビ/5尾、キャベツ/2枚、ブロッコリー/1/2個、ヤングコーン/4本、オクラ/6本、赤パプリカ/1/2個、インゲン/5本、固形スープ/5g、ゼラチン/12g
<ソース>完熟トマト/1個、酢/20cc、サラダ油/60cc

• ３００ｃｃのお湯にブイヨンを入れる。

• 酢を少し入れ、ホタテを軽くゆでる。

• エビをゆでる。

• もどしたゼラチンを入れる。

• ※火を止めて余熱で溶かし、粗熱をとる。

• 型にラップをひく。

• 茹でたキャベツを敷く。

• スープを入れる。

• 茹でたブロッコリーを入れる。

• 塩コショウをふる。

• 茹でたヤングコーンを入れる。

• 塩コショウをふる。

• コンソメスープを入れる。

• しっぽを落としたエビを入れる。
• 塩コショウをふる。
• ホタテを入れる。
• 茹でたオクラを入れる。
• 塩コショウをし、コンソメスープを入れる。
• 茹でたパプリカを入れる。
• 塩コショウをふる。
• 茹でたインゲンを入れる。
• 塩、コショウをふり、コンソメスープを入れる。

• ※詰める途中、何度か塩コショウをふり、コンソメスープを入れる。

• 最後に茹でたキャベツをのせる。

• ラップをかぶせ、上からおもしをする。

• ※早く固めたい時は、氷で冷やしながら冷蔵庫に入れる。

• 湯むきしたトマトを角切りにする。

• 酢を入れて混ぜる。

• サラダ油を入れながらよく混ぜる。

• 塩コショウで味付けをする。

• 型から取り出す。

• カットし、器に盛る。

• ソースをかける。