材料（4人分）

 秋鮭とキノコのフライパン酒蒸し

秋鮭の切り身4枚 ／塩昆布6g／長ネギ1本 ／日本酒適宜／ダイコン1/4本 ／塩適宜／ブナシメジ2株 ／ポン酢しょうゆ適宜／カイワレダイコン1パック

～酒蒸し用～
ショウガ1片 ／日本酒1/2カップ／水1/2カップ

サラダチキンとナスのゴマ和え

サラダチキン100g／ナス1本／しょう油小さじ2／砂糖小さじ1／すりゴマ大さじ2／マヨネーズ大さじ1

• 秋鮭の切り身に塩小さじ1弱をふりかけ、室温で15分から30分置く
• ブナシメジは根元を切ってほぐし、フライパンに敷き詰める
• 長ネギは斜めに細切りにする

• ショウガは千切りにする
• 塩昆布をみじん切りにする
• ダイコンはすりおろし水気を切る
• 秋鮭に日本酒をかける

• ブナシメジが入ったフライパンに日本酒・水(各1/2カップ)を入れフタをして中火にかける
• ブナシメジの上に秋鮭を並べる
• ショウガ・長ネギを散らしフタをして蒸す（約6分）

秋鮭を蒸している間に…

• ナスのヘタは切り取って皮をむき水に2～3分つけてアク抜きをする
• ぬれたままラップで包みレンジにかける(600w・3～4分)
• 冷めたら一口大に切る

• ボウルにすりゴマ・しょう油・砂糖・マヨネーズを合わせる
• ナスとほぐしたサラダチキンを絡めたら完成

• カイワレダイコンを散らし30秒蒸す
• お皿に盛りダイコンおろしをのせ塩昆布を散らす