材料（4人分）

野菜ウリ/1/2玉、干しエビ/10g、酒/30cc、ネギ油/小さじ1/2、コーンスターチ/3g、白髪ねぎ/適量、穂(ほ)じそ/適量
<付け煮用スープ>鶏ガラスープ/500cc、薄口しょうゆ/大さじ2、塩/小さじ1

• 野菜ウリの皮をむく

• 半分に切り、種をとる

• 表面に軽く包丁を入れる

• 一口大に切る

• 塩水で１０～１５分ほど茹でる

• 干しエビに酒と葱油を合わせ、８分ほど蒸す

• ※油を入れることで、エビがふっくら蒸しあがる

• 鶏ガラスープ、薄口しょうゆ、塩を合わせ、沸かす

• 蒸した干しエビ、酒、葱油を入れる

• 茹でたウリを入れる

• ※冷ましながら味をなじませていく

• ウリと干しエビを取りだし、器に盛り付ける

• 残ったスープを１８０ｃｃ計り、コーンスターチを加えて火にかける

• ※冷ます

• スープをかける

• 白髪ねぎを盛り、穂シソを飾る