材料（4人分）

アジ(三枚おろし)/3匹、豆腐/1丁、ゴーヤ/1/2本、オクラ/2本、ニンジン/1/3本、ショウガ/1片、ミョウガ/3個、かつおだし/800cc、味噌/80g、薄口しょうゆ/大さじ1、みりん/大さじ1、酒/40cc、塩/少々、ブラックペッパー/少々

• 三枚おろしにしたアジを小さく切り、たたく

• ミョウガを千切りにする

• ※水にさらす

• ゴーヤの種をとり、薄切りにする

• ※水にさらす

• ショウガを薄く切り、千切りにする

• ※水にさらす

• 茹でたオクラをスライスする

• ニンジンをいちょう切りにする

• かつおだしを沸す

• 味噌、薄口しょうゆ、みりん、酒を入れる

• たたいたアジを炒め、塩を少しふる

• 豆腐を入れ、崩しながら炒める

• だしの中に入れ、煮る

• ニンジンを入れる

• 冷やす

• ゴーヤ、ミョウガ、ショウガを入れ、混ぜる

• 器に盛る

• オクラを盛る

• ブラックペッパーをふる