材料（4人分）

鳥レバー/400g、白ネギ/1本、カイワレ大根/1パック、ニンニク/1片、片栗粉/適量、酒/400cc、砂糖/50g、濃口しょうゆ/150cc、みりん/150cc、バルサミコ酢/小さじ1、牛乳/適量、ご飯/4杯分

• レバーを一口大に切る

• 牛乳に浸けて臭みをとる

• レバーをザルにあげ、水で洗う

• 水気をきったレバーに片栗粉をまぶす

• 多めに油をひき、レバーを炒める

• スライスしたニンニクを加える

• 酒を入れ、煮つめる

• ※アクをきれいにとることで、臭みが減る

• 砂糖を入れる

• 濃口しょうゆを入れ、2～3分煮つめる

• みりんを入れ、さらに2～3分煮つめる

• 仕上げにバルサミコ酢を入れる

• ご飯の上にカイワレ大根をのせる

• レバーをのせ、たれをかける

• 白髪ネギをのせる