材料（1人分）

トマト 1個／キュウリ １/２本
レタス １/４個／そうめん 1束
ささ身 1本／柚子こしょう 適量
レモン汁 適量／だし 40㏄／煎り酒 150㏄
<煎り酒>
清酒 5合／梅干し 9個
昆布 2枚／鰹節 20g
塩 小さじ１/２

（煎り酒）

• 酒に昆布を５～６時間浸す（酒を温めておく）
• 梅干しをつぶし、鍋に入れる

• 火にかける

• 昆布を取り出す

• 塩を入れる煮詰めていく

• 沸騰させてアルコールをとばす

• 鰹節を入れる

• 漉して冷ます

• ささ身を煎り酒で煮る

• 冷ます

• そうめんを茹で、氷水で冷ます
• そうめんに切っておいた野菜をのせ、

• ささ身をのせる

• 煎り酒をかける

• 柚子こしょうを添える

• レモン汁をかける