材料（2人分）

キス 2匹／ナス 小1本
オクラ 2本／タマネギ １/２個
ミニトマト 4個／水菜 １/２束
煎り酒 100㏄／だし汁 100㏄
濃口しょうゆ 少々／塩 少々
<煎り酒>
清酒 5合／梅干し 9個
昆布 2枚／鰹節 20g
塩 小さじ１/２

煎り酒・・・江戸時代の調味料。しょうゆの代わりとして食べられていたもの

• 煎り酒の作り方

酒に昆布を５～６時間浸す（酒を温めておく）

• 梅干しをつぶし、鍋に入れる

• 塩を入れて煮詰めていく

• 鰹節を入れ、漉して冷やす

• キスを3枚におろす

• 腹骨をとる

• 軽く塩をふる

• ナスを食べやすい大きさに切る

• タマネギを厚めにスライスする

• オクラを半分に切る

• 水菜を食べやすい大きさに切る

• キスを焼く

• 野菜を入れ、焼く

• 煎り酒とだし汁を入れる

• 5分ほど蒸し焼きにする

• 濃い口しょうゆを入れる