材料（4人分）

豆腐のゴボウ味噌グラタン

ゴボウ 1/2本／木綿豆腐 1丁／鶏ひき肉 100g／ネギ 1/3本／味噌 大さじ2／砂糖 小さじ１／みりん 大さじ1／酒 大さじ１／すりゴマ 大さじ1／ピザ用チーズ 1/2カップ／サラダ油 少々

レンコンとエビのスープ

レンコン 小1本／むきエビ 40g／卵 1個／水 3カップ／コンソメ 1個／酒 小さじ1／塩 小さじ1/2／薄口しょう油 少々／コョウ 適量／刻み海苔 適量／ゴマ油 適量

• フライパンに油を引き、鶏ひき肉を炒める
• 豆腐はペーパータオルの上に置き水きりして8等分する
• 豆腐を両面焼き色がつくまで焼く

• ネギをみじん切りにする
• ゴボウは洗って皮ごとみじん切りにする
  ポイント：ゴボウの風味を活かすため、水にさらさない
• 鶏ひき肉を炒めているフライパンでゴボウ・ネギをさらに炒める

• みりん・砂糖・酒・味噌・すりゴマ・水を合わせてフライパンに入れ炒める
  ポイント：これでゴボウ味噌ソースができる。多めに作っておにぎりの具にしたり、和え物に入れたりするのも◎
• 豆腐を耐熱皿に並べ具をかける
• チーズを散らしてオーブントースターで焼き色を付ける
  ポイント：具材に火が通っているので2,3分焼けばOK

• スープをつくる。レンコンをスライサーでスライスしながら鍋に入れる
  ポイント：レンコンも水にさらすと栄養が流れるのでさらさない
• 鍋に水とコンソメを入れて火にかける
• エビを軽くたたいて鍋に入れる

• 酒・塩・薄口しょう油を入れる
• 卵を溶き入れる
• 器に盛り刻み海苔・コショウ・ゴマ油をかける