材料（2人分）

エビ（大きめ）14匹／卵 1/2個
おろしニンニク 小さじ1/5／塩 小さじ1/4
コショウ 少々／片栗粉 大さじ3
ベビーリーフ 適量／乾燥パセリ 少々
＜エビの下処理用＞
塩 小さじ1/2／酒 小さじ2／小麦粉 大さじ1
＜ジンマヨ＞
マヨネーズ 大さじ5／練乳 小さじ2
塩 小さじ1/4／ジン（ブランデー）小さじ1

• エビの背中に切り込みを入れ、背ワタをとる。

• 塩、酒を加え、軽く揉む。

• 小麦粉を加えてさらに揉む。※小麦粉を使うことで臭みをとることができる。

• 水で洗い流す。

• エビの水気をしっかりとる。

• マヨネーズ、塩、練乳、ジン（ブランデー）を合わせる。

• エビに塩、おろしニンニク、卵、白コショウを合わせ、揉みこむ。

※空気を入れることで揚げた時にカリッと仕上がる。

• 片栗粉を混ぜる。

• 約180℃でエビを揚げ焼きにする。

• サラダ油を別鍋にうつし、ペーパーでふきとる。

• フライパンの予熱でエビとジンマヨ（大さじ1程度を残す）を和える。

• 盛りつける。 残りのジンマヨをかけ、乾燥パセリをふる。