材料（２人分）

白身魚 4切れ／パプリカ 1/4個
シシトウ 2本／レンコン 4枚
ユズ 適量／塩コショウ 少々
揚げ油 適量

（南蛮酢）
酢 40㏄／水 40㏄
砂糖 20g／薄口しょうゆ 小さじ2
濃口しょうゆ 小さじ2／水溶き片栗粉 適量

• 白身魚に塩コショウを振って置いておく。

• タイやスズキでもＯＫ！

• パプリカを乱切りにする。

• レンコンを5ミリほどの輪切りにする。

• シシトウを軽く切れ目を入れる。

• 柚子の皮の白い部分をそぎ、細切りにする。

• 南蛮酢の材料(水・酢・砂糖・濃い口・薄口)を鍋に合わせ、火にかける。

• 水溶き片栗粉を軽くとろみが付くまで加え、煮立ったら火を止める。

• 白身魚に小麦粉をはたく。白身魚を170℃の油で揚げる。

• レンコン・パプリカ・シシトウをさっと素揚げにする。（パプリカは色が鮮やかになったくらいで揚げる）

• 南蛮酢にユズの皮を加えて混ぜる。

• 白身魚とレンコンを器に盛り、南蛮酢をかける。パプリカ・シシトウを盛り付け完成。