材料（1人分）

シメジ 80g／生シイタケ 2枚
エノキ 30g／チンゲン菜 1/2本
豚バラスライス 60g／焼きそばの麺 1玉
水溶き片栗粉 適量／ゴマ油 少々／油 適量

＜豚バラ肉の下味用＞
卵 1/3個／塩 少々／片栗粉 少々／油 少々

＜調味料＞
しょうゆ 大さじ1・1/3／紹興酒（または酒）大さじ1
オイスターソース大さじ1・1/2／砂糖 少々
鶏ガラスープ 250㏄／コショウ 少々

• シメジ・エノキの根本をおとし、ほぐす

• 生シイタケを厚めにスライスにする

• チンゲン菜も一口大に切る

• 2センチほどに切った豚ばら肉に、塩、卵、片栗粉、油を合せる

• 鍋に油（大さじ１）を入れ、麺を焼く※中火で両面をきつね色なる位まで焼く

• 油をきっておく

• キノコ類を炒める

• 中火で炒め、しんなりなったらザルにあげる

• 油（大さじ1）を入れ、下味をつけた豚ばら肉を炒める

• しょうゆ・紹興酒・鳥ガラスープ・オイスターソース・砂糖・コショウを入れる

• キノコとチンゲン菜を加える

• 水溶き片栗粉でとろみをつける

• ゴマ油を加える

• 器に盛った麺にあんをかける