材料（3人分）

鶏ささ身 80g／エノキ 60g
マッシュルーム 3個／ロースハム 1枚
パセリ 少々／卵白 2個分
水溶き片栗粉 適量

＜調味料＞
鶏ガラスープ 500㏄／紹興酒（または酒）大さじ2
塩　小さじ2/3／コショウ 少々

• エノキを小さめにカットし、ほぐす

• マッシュルームをスライスする

• 鶏ささみの筋をとる

• すり鉢ですりつぶす

• 卵白を加える

• しっかり混ぜ合わせる

• 鶏ガラスープを煮立て、塩、紹興酒、コショウで味をつける

• キノコを入れる

• 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける

• 鶏ささ身を流し入れる

• 器に盛り、みじん切りにしたハム、パセリをちらす