材料（2人分）

豆腐 １/２丁／豚ミンチ 50g
たけのこ 10g／生しいたけ　1枚
小ネギ 3本／ショウガ 1片
ニンニク 1/2個

＜豚ミンチの下味用＞
酒 小さじ1/3／塩 少々
しょうゆ 小さじ1/3／コショウ 少々
片栗粉 少々

＜調味料＞
トウチ醤 小さじ1／紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1・1/2／オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/2／鶏ガラスープ 大さじ2／コショウ 少々

• タケノコを粗めのみじん切りにする。

• シイタケを粗めのみじん切りにする。

• 豚ミンチに下味調味料をつける。（酒、塩、しょうゆ、コショウ）

• タケノコとシイタケを加え、混ぜる。

• 片栗粉を加える。

• 豆腐を1/4の大きさに切る。

• 豆腐を軽く下茹でする。※下ゆですることで、豆腐が少し硬くなる。

• 水切りしておく。

• 豆腐の中央をスプーンでくり抜く。

• 片栗粉をふり、丸めた豚肉をのせる。

• ペーパータオルをひいたバットに入れ、蒸し器で約15分蒸す。

• 油をひき、みじん切りにしたニンニク、ショウガを炒める。

• 豆鼓醤、紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、鶏ガラスープ、砂糖、コショウを入れる。

• 蒸しあがった豆腐を皿に盛り、ソースをかける。

• 小ネギをちらす。