材料（3～4人分）

サンマ 2尾(200g)／深ねぎ １本
ニンニク １片

＜合わせ調味料＞
だし汁 200㏄／黒酢 40㏄
しょうゆ 35㏄／酒 40㏄
砂糖 10g／味噌 10g

• 深ねぎは周りの白い部分を取り出す。白髪ネギにする。（下1/3程度）

• しばらく水に晒す。→しばらくして水気を切っておく。

• 残り2/3はぶつ切りにする。くさ味取りのために青い部分も使う！

• 秋刀魚は頭とはらわたを除き、血合をきれいに洗い流して3等分のぶつ切りにする。残りは一口大のつつ切り（ぶつ切り）にする。にんにくはスライスしておく。

• 合わせ調味料の材料を合わせる。（だし汁・黒酢・しょうゆ・酒・砂糖・みそ）

• 鍋で合わせ調味料を煮立てる。

• 煮立ったらさんま

• ネギを加える。

• ニンニクを加える。

• クッキングシートでもＯＫ！

• 落とし蓋をする。

• 強火で約１０分煮る。

• サンマを取り出す。

• サンマが煮崩れする前に取り出す！

• 強火で煮汁を煮詰める。

• 秋刀魚を盛り付ける。煮汁をかける。白髪葱を盛る。※サンマを煮過ぎない。ネギ・ニンニクでくさ味消し・黒酢でコクを出す・煮汁につめる。