材料（4人分）

ブロッコリー1/2株／カリフラワー1/3株
ショウガ（千切り）少々／カニ肉（缶詰）50g
鶏ガラスープ 400㏄／卵白 2個分／ネギ油 少々

＜調味料＞
酒大さじ1／塩小さじ１/２
コショウ 少々／水溶き片栗粉 少々

• カリフラワー・ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。

• ネギ油でショウガ、カニ肉を炒める。

• 香りが出たら調味料・鶏ガラスープを入れる。

• 卵白を泡立てる。

• ブロッコリー・カリフラワーを入れ、食感が残るくらいに火を通す。

• ブロッコリーを先に皿に盛り付ける。

• 残ったスープに水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 泡立てた卵白と混ぜ合わせる。

• 野菜の上にあんをかけ、仕上げる。