材料（２人分）

ゆでうどん 2玉／鶏ひき肉 100g
溶き卵 2個／白ネギ 1本
酒 50㏄／水 50㏄
水溶き片栗粉 適量／ユズ(千切り) 適量
小ネギ(小口切) 適量

＜うどんのだし用＞
だし汁 600㏄／みりん 25㏄
薄口しょうゆ 50㏄／濃口しょうゆ 小さじ1

• 鶏ひき肉をフライパンで炒り煮にする。

• 酒・水

• 色が変わるまでほぐしながら煮る。

• ザルにあげる。

• 白葱はななめに薄く切る。

• ユズの皮を千切りにする。

• 水にさらしてあく抜きする。

• 鍋にだしを合わせる。だし汁・みりん・薄口・濃口

• だしが煮立ったらネギを入れる。

• ひき肉を加える。

• ゆでうどんを入れる。

• 煮立ったら火を止めて水溶き片栗粉を加える。

• 再び火にかけ煮立たせる。

• 溶き卵を回し入れ、

• 半熟くらいで火を止める。

• 器に盛り付ける。

• お好みで小ネギ、ユズの皮をのせる。