材料（2人分）

豆腐 1丁／豚肉スライス 100g
白ネギ 1本／溶き卵 2個
酒 大さじ1／薄口しょうゆ 大さじ1
塩 少々／小ネギ(小口切り) 適量

＜煮汁＞
だし汁 600㏄／みりん 50㏄
薄口しょうゆ 大さじ2
濃口しょうゆ 大さじ2
鷹の爪 少々

• 豚肉は1cm程度に切っておく

• 白葱は1cm幅で斜に切っておく

• 鍋で湯を沸騰させておく　塩・酒・しょうゆ

• 豚肉をサッと茹でる

• 火が通ったらザルにあげる

• 鍋にだし汁・みりん・薄口・濃口・鷹の爪の調味料を入れ火にかけ豆腐・白葱を弱火で煮る

• 豆腐は８等分に切って水気を切っておく。ペーパーに並べて10~15分程置いておく

• 豆腐、白ネギを加える

• 中火で蓋をして煮る

• 白葱に充分火が通ったら豚肉を加える

• 強火にして溶き卵を回し入れる

• 軽く火が通ったら火を止める