材料（２人分）

鶏ひき肉 150g／厚揚げ豆腐 1丁
白ネギ 1本／ダイコン卸し 1/2本分（500g）
シュンギク／50g

＜鶏つくね用調味料＞
白ネギ1/2本／溶き卵 1/2個分
味噌 15g／酒 適量
片栗粉 少々／塩 少々

＜だし用＞
だし汁 300㏄／酒 50㏄
薄口醤油 50㏄

＜付け合せ＞
小ネギ 適量／紅葉卸し 適量
ユズの皮 適量／ポン酢 適量

• 白ネギをみじん切りにする。

• 鶏ひき肉に塩・味噌・溶き卵

• 白ネギ

• 片栗粉を入れよく練る。

• 酒を加えて固さを調節する。

• 鍋だし・さけ・薄口しょうゆ・強火で沸騰させる。

• 厚揚げは適当な大きさに切っておく。

• 白ネギは1cm程度にななめに切る。春菊を食べやすい大きさに切る。

• ユズの皮を千切りにしておく。

• ユズの皮は水にさらしておく。

• 鍋が湧いたら鶏つくねを丸めて入れる。

• 蓋をして火を通す。

• 厚揚げを入れる。

• 白ネギを加えて蓋をして煮る。

• 火が通ったら春菊・大根卸しを入れる。

• 大根の水分も一緒に加える！

• 蓋をしてひと煮立ちさせる。

• ユズの皮を散らして完成！！