材料（２人分）

ハクサイ 5~6枚／カブ １/２個
ニンジン １/3本／ジャガイモ 1個
ちくわ 2本／ベーコン 5mm×5cm
ユズ １/４個／ショウガ １/２片
鷹の爪／1本
＜煮汁用＞
だし汁 600ml／薄口しょうゆ 40ml
みりん 50ml／酒 15ml

• ハクサイは縦半分に切り、重ねて四つ切りにする。

• カブを四つ切りにして皮をむく。

• 型崩れしないように面取りする。

• じゃがいもは皮をむく。

• 水にさらしておくと煮崩れ防止。

• 乱切りにする。

• ニンジンも皮をむいて乱切りにする。

• ベーコンは厚めに切る。

• ちくわは縦半分に切る。

• 鍋にだし汁を加え、強火にかける。

• ショウガは千切りにする。

• ショウガも鍋に加える。

• ユズの皮の白い部分をそぐ　渋みを抑える。

• ユズの皮を千切りにする。

• 蓋をして煮込む。

• 沸騰したら火を落とす。

• カブに火が通ったら、調味料を加える。サケ・みりん・鷹の爪・しょうゆ・ユズの皮も入れる。

• 中火で１５分煮る。煮汁を合わせて、蓋をしてコトコト煮込む。