材料(6人分)
ハクサイ 500g／サーモン(刺身用) 250g
卵(L玉) 1個／酒 大さじ2
片栗粉 適量／塩 少々
ショウガ汁 少々／おろしショウガ 適量
<あんの材料>
だし汁 1カップ／みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1／鶏ガラスープの素 大さじ1
片栗粉 大さじ1／酒 大さじ1強  

• 白菜は、大き目のざく切りにする。

• 白菜を蒸し器に入れる。

• 強火で約10分蒸す。

• サーモンは、厚めのそぎ切りにする。

• 塩・酒を振る。
  （塩気のある場合はお酒のみでOK!）

• 10分程置く。

• サーモンに片栗粉を軽くまぶす。

• 白菜が熱いうちに、塩少々ふりかける。

• クッキングシートを張った流し缶に、白菜を半量入れる。

• 芯の部分と葉の部分をバランスよく重ねていく。

• サーモンを上に並べる。

• 残りの白菜を重ねる。
• 上辺は葉の部分の方が出来あがりが綺麗に見える。

• 溶き卵を表面に流し込む。

• 箸などで刺して卵を中に染み込ませる。

• 蒸し器に入れて15分、強火で蒸す。

• 別の鍋で餡を作る。

• だし汁・みりん・しょうゆ・鶏がらスープの素を火にかける。

• 煮立ったら、酒で溶いた片栗粉でトロみをつける。

• 火を止めて生姜汁を加える。

• 蒸し上がったら、流し缶から取り出し、切る。

• 上から餡をかけ、おろし生姜を天に盛る。