春野菜 材料(2人分)
豚ひき肉 60g／新タケノコ(下ゆでしたもの) 30g
新タマネギ 1/4玉／ニンジン 20g
菜の花 6本／白ネギ(みじん切り) 2cm
ショウガ(みじん切り) 2g／卵 2個
ワンタンの皮 12枚

スープ餃子 材料(4人分)
豚ひき肉 60g／新タケノコ(下ゆでしたもの) 30g
新タマネギ 1/4玉／ニンジン 20g
菜の花 6本／白ネギ(みじん切り) 2cm
ショウガ(みじん切り) 2g／卵 2個
ワンタンの皮 12枚 

• タケノコは固い部分をそぐ

• 角切りにする

• 玉ネギを薄切りにする

• ニンジンは飾り切りにし、薄く切る

• 菜の花は食べやすい長さにザク切りにする

• ボウルに豚肉・白ネギ・ショウガを入れる

<下味調味料>

• 塩・ネギ油・しょうゆ・酒・砂糖・コショウを合わせる

• 粘りが出るまで混ぜる。

• タケノコを加える。

• ワンタンの皮にあんを乗せ包む。

• ワンタンの皮の方が柔らかくておススメ！

• 沸騰した湯で餃子を４～５分茹でる。

• フライパンに鶏ガラスープを沸かす
• 紹興酒・塩・しょうゆを加え、野菜を投入し、かるく煮る
• （沸いたら）塩・コショウをする

• 溶き卵を回し入れる。

• 火を止めてごま油を回し入れる

• 餃子は、ゆで上がったら丼に入れておく。
• 春野菜のスープを盛り付ける。